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真空渗糖机组设备由如下构成：

全不锈钢机架

1套供料泵

1套卧式连续熬煮锅(不锈钢锅体附蒸汽夹套，锅内附加装有特氟龙材质刮板的不锈钢制转子。工业用强负载轴承及机械式油封。转子由皮带轮马达传动，装于蒸汽入口端，附件冷凝水出口及节流阀，以形成温度自动控制。

1套真空锅（真空锅附检视窗口及照明。锅内装有液位侦测以保持锅内液位之稳定，以控制上色的稳定性。

1套真空系统（买房须提供冷水；非接触式密闭真空系统，连接至卧式熬煮锅，以确保熬煮时，卧式熬煮锅内也可抽真空）

1套齿轮式卸料泵（含变频器驱动和马达）

主要由真空渗糖罐、化糖罐、卫生泵、真空泵、过滤器、卫生级管道阀门、电控箱等七部分组成。本设备采用了先进的真空浸渍原理，在真空条件下，果脯果肉内的微孔及植物细胞间的空气和部分水分被抽吸排出，然后高浓度浸渍液（糖浆、盐水等）在真空浓度差及重力作用下快速渗入到果脯果肉的植物细胞间隙，从而极大的提高浸渍效率。

 

真空渗糖机组广泛适用于果脯、蜜饯、中草药、酱菜、咸菜等生产加工中的浸糖、浸盐、浸药、浸酒环节。是能有效替代果脯蜜饯、腌制品等行业传统生产的优良设备。